Melomakarona – Griechisches Weihnachtsgebäck
Melomakárona sind das Herzstück der griechischen Weihnachtsküche. Diese duftenden, in Sirup getränkten Kekse werden traditionell aus Olivenöl, Orangensaft und feinen Gewürzen wie Zimt und Nelken hergestellt. Mit einer Kruste aus gehackten Walnüssen vollendet, sind sie nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern ein wichtiger Bestandteil griechischer Weihnachtstraditionen.
Dieses Rezept basiert auf hochwertigen Zutaten, wobei extra natives Olivenöl eine der Hauptkomponenten ist. Es sorgt für die perfekte Konsistenz des Teigs und unterstreicht die Aromen der Gewürze. Für eine vegane Variante kann der Honig durch Ahornsirup ersetzt werden, ohne dass der charakteristische Geschmack verloren geht.
Melomakárona – ein Stück griechische Tradition
In Griechenland werden Melomakárona oft als Symbol der Gastfreundschaft serviert und sind ein Muss auf jedem weihnachtlichen Desserttisch. Die Zubereitung, bei der die ganze Familie mitwirkt, ist ein wichtiger Bestandteil des griechischen Brauchtums. Dieses Rezept verbindet Einfachheit mit der Raffinesse der mediterranen Küche und bringt ein Stück griechisches Weihnachten zu dir nach Hause.
Zutaten für Melomakárona
Für den Sirup:
- 500 g Wasser
- 800 g Zucker
- 150 g Honig (oder Ahornsirup für die vegane Variante)
- 3 Zimtstangen
- 3 Nelken
- 1 Orange, halbiert
Für die erste Mischung:
- 400 g Orangensaft
- 580 g Pangaea Olivenöl
- 50 g Puderzucker
- ½ TL Nelkenpulver
- 2–3 TL Zimtpulver
- ¼ TL Muskatnuss
- 1 TL Natron
- Abrieb einer Orange
Für die zweite Mischung:
- 1 kg Weizenmehl
- 200 g Weichweizengrieß
Zum Servieren:
- Honig (oder Ahornsirup)
- Walnüsse, gehackt
Zubereitung von Melomakárona
Die Zubereitung ist in vier einfache Schritte gegliedert, die das Backen der Melomakárona zu einem angenehmen Erlebnis machen.
- Schritt 1 – Sirup vorbereiten: In einem großen Topf Wasser, Zucker, Zimtstangen, Nelken und die halbierte Orange zum Kochen bringen. Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen, Honig einrühren und den Sirup abkühlen lassen.
- Schritt 2 – Teig herstellen: In einer Schüssel Orangensaft, Olivenöl, Puderzucker, Gewürze, Natron und Orangenschale gründlich vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl und Weichweizengrieß mischen und vorsichtig unter die Flüssigkeit heben. Den Teig nur kurz von Hand kneten, um die Konsistenz zart zu halten.
- Schritt 3 – Backen: Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Den Teig in ovale Stücke (ca. 20 g pro Stück) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Schritt 4 – Tränken und servieren: Die heißen Melomakárona direkt aus dem Ofen in den kalten Sirup tauchen und ca. 10–15 Sekunden ziehen lassen. Anschließend auf einem Gitter abtropfen lassen und mit Honig und gehackten Walnüssen bestreuen.
Extra natives Olivenöl ist in diesem Rezept unverzichtbar. Es sorgt nicht nur für die perfekte Konsistenz des Teigs, sondern hebt auch die warmen Aromen von Zimt, Nelken und Orangenschale hervor. Wir empfehlen dazu unser Premium extra natives Pangaea Olivenöl.
Melomakárona – Griechisches Weihnachtsgebäck
Kochutensilien
- Großer Topf
- Schneebesen
- 2 große Rührschüsseln
- Backblech mit Backpapier
- Messbecher und Küchenwaage
- Schöpfkelle
- Küchenreibe
Zutaten
Für den Sirup
- 500 gr Wasser
- 800 gr Zucker
- 150 gr Honig (oder Ahornsirup für die vegane Variante)
- 3 Zimtstangen
- 3 Nelken
- 1 Orange, halbiert
Für die erste Mischung
- 400 g Orangensaft
- 580 g extra natives Olivenöl
- 50 g Puderzucker
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 2-3 TL Zimtpulver
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 TL Natron
- Abrieb einer Orange
Für die zweite Mischung
- 1 kg Weizenmehl
- Walnüsse, gehackt
Anleitungen
- Sirup vorbereiten: Wasser, Zucker, Zimtstangen, Nelken und die Orange aufkochen. Honig einrühren und abkühlen lassen.
- Teig herstellen: Orangensaft, Olivenöl, Puderzucker und Gewürze verrühren. Mehl und Grieß unterheben und zu einem Teig verarbeiten.
- Backen: Ovale Kekse formen (ca. 20 g). Bei 190 °C Umluft 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Tränken und Servieren: Heiße Kekse 10–15 Sekunden in den Sirup tauchen, abtropfen lassen und mit Honig sowie Walnüssen bestreuen.
Notizen