Butternut-Kürbis-Süppchen
Cremige Kürbissuppe mit Ingwer, Orangensaft und gerösteten Kürbiskernen, abgerundet mit Pangaea Olivenöl – ein Wohlfühlgericht für kalte Tage
Equipment
- 1 Großer Topf
- Schneidebrett und Messer
- Pürierstab
- Pfanne
Ingredients
Für die Suppe
- 1 1 Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, eingeschnitten (Keim entfernt)
- 1 EL frischer, geriebener Ingwer
- 2 Bio-Orangen, den Saft davon
- 200 ml Schlagsahne
- 400 ml Gemüsebrühe
- 60 g Butter
Zum Anrichten
- Pangaea Olivenöl
- Kürbiskernöl
- 2 EL geröstete Kürbiskerne
Instructions
- Butter in einem großen Topf schmelzen lassen.
- Zwiebelwürfel 3 Minuten glasig anschwitzen. Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
- Knoblauch und Ingwer einrühren, nach einer Minute mit Orangensaft ablöschen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten garen.
- Währenddessen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.
- Sahne zur Suppe geben, weitere 15 Minuten einkochen lassen. Mit einem Pürierstab fein mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch mit Gemüsebrühe verdünnen.
- Mit Pangaea Olivenöl, Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen heiß servieren.
Notes
Tipp: Kürbissuppe dickt nach – halte Gemüsebrühe bereit, um die Konsistenz anzupassen. Für eine vegane Variante: Ersetze Butter durch Pflanzenöl und Sahne durch Kokosmilch.
Nutrition
Calories: 444kcal
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