Griechisches Spanakorizo – Cremiger Spinat-Reis
Spanakorizo ist ein traditionelles griechisches Reisgericht mit Spinat, Arborio-Reis und extra nativem Pangaea Olivenöl. Cremig, frisch und voller mediterraner Aromen – perfekt für den Veganuary!
Kochzubehör
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Suppenkelle
- Holzlöffel zum Umrühren
Zutaten
- 300 gr Arborio- oder Carnaroli-Reis
- 750 gr frischer Spinat alternativ 500 g TK-Spinat
- 1 Mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 5 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone Saft und abgeriebene Schale
- 1 EL getrocknete oder frische Minze
- 150 ml extra natives Pangaea Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter heiße Gemüsebrühe oder Wasser
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: 50 ml Pangaea Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Reis anschwitzen: Den Reis in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
- Brühe schrittweise zugeben: Eine Kelle heiße Brühe oder Wasser einrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, nach und nach weitere Brühe hinzufügen.
- Spinat unterrühren: Nach etwa 15 Minuten, wenn der Reis fast weich ist, den Spinat portionsweise einrühren. Falls nötig, etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Aromen hinzufügen: Zitronenschale und Minze unterrühren. Falls getrocknete Minze verwendet wird, vorher zwischen den Händen zerreiben.
- Mit Olivenöl und Zitronensaft verfeinern: Salz, Pfeffer und den restlichen Zitronensaft unterrühren. Das restliche Pangaea Olivenöl (100 ml) hinzufügen und alles gut vermengen.
- Servieren: Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Notizen
Tipp: Falls Reste übrig bleiben, kann das Gericht am nächsten Tag mit etwas zusätzlichem Olivenöl wieder erwärmt werden.
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