Kleftiko – Griechisches Lamm im Ofen mit Kartoffeln und Kräutern
Traditionelles griechisches Ofengericht mit zartem Lamm, mediterranem Gemüse und bestem Pangaea Olivenöl. Perfekt für Ostern und andere festliche Anlässe.
Kochzubehör
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- große Schüssel
- Backofen
- Backpapier
- Kuchengarn
Zutaten
Für das Fleisch
- 2 kg Lammschulter oder Lammkeule in Scheiben gesägt
- 60 ml extra natives Olivenöl wir haben hier Pangaea Premium Olivenöl verwendet
- Schale von 1 Zitrone Bio
- Saft von 1/2 Zitrone Bio
- 5 Knoblauchzehen halbiert
- 1/2 Bund Thymian
- 1/2 Bund Rosmarin
- Meersalz
Für das Gemüse
- 500 g festkochende Kartoffeln geschält & geviertelt
- 4 reife Strauchtomaten geviertelt
- 10 Schalotten geschält und halbiert
- 5 Knoblauchzehen halbiert
- Schale von 1 Zitrone Bio
- Saft von 1/2 Zitrone Bio
- 60 ml extra natives Olivenöl wir haben hier Pangaea Premium Olivenöl verwendet
- 1/2 Bund Thymian
- 1/2 Bund Rosmarin
- Meersalz
Zubereitung
- Lammscheiben vorbereitenLammscheiben unter fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Knochensplitter zu entfernen. Trocken tupfen und kräftig mit Meersalz einreiben.
- MarinierenDie Lammscheiben mit Zitronenschale, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und 60 ml Pangaea Olivenöl marinieren. Abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.
- Gemüse vorbereitenKartoffeln schälen, waschen und vierteln. Tomaten waschen und vierteln. Schalotten schälen und halbieren.
- Gemüse marinierenDas vorbereitete Gemüse mit der restlichen Zitronenschale, Knoblauch, Kräutern und 60 ml Pangaea Olivenöl marinieren.
- Päckchen formenSechs Backpapier-Zuschnitte vorbereiten. Jeweils eine Portion Gemüse darauf geben, dann eine marinierte Lammscheibe darauflegen. Backpapier zu kleinen Säckchen verschließen und mit Küchengarn oder Tacker gut verschließen.
- BackenDie Päckchen auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 2,5 Stunden auf der mittleren Schiene garen.
- Ruhen & ServierenNach dem Backen die Päckchen mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Direkt am Tisch öffnen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und nach Belieben nachwürzen.
Notizen
Das Gericht kann perfekt am Vortag vorbereitet werden. Einfach Fleisch und Gemüse marinieren, Päckchen fertigstellen und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag direkt in den Ofen geben.
Als Beilage passen frisches Brot, griechischer Bauernsalat, Tzatziki und ein kräftiger Rotwein. Wer mehr möchte, kann zusätzlich Patates Lemonates – griechische Zitronenkartoffeln – servieren.
Nährwerte
Kalorien: 780kcal
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