Melomakárona – Griechisches Weihnachtsgebäck
Diese kleinen, aromatischen Kekse werden mit Sirup getränkt und mit Walnüssen verfeinert – ein klassisches Weihnachtsrezept aus Griechenland.
Kochzubehör
- Großer Topf
- Schneebesen
- 2 große Rührschüsseln
- Backblech mit Backpapier
- Messbecher und Küchenwaage
- Schöpfkelle
- Küchenreibe
Zutaten
Für den Sirup
- 500 gr Wasser
- 800 gr Zucker
- 150 gr Honig (oder Ahornsirup für die vegane Variante)
- 3 Zimtstangen
- 3 Nelken
- 1 Orange, halbiert
Für die erste Mischung
- 400 g Orangensaft
- 580 g extra natives Olivenöl
- 50 g Puderzucker
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 2-3 TL Zimtpulver
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 TL Natron
- Abrieb einer Orange
Für die zweite Mischung
- 1 kg Weizenmehl
- Walnüsse, gehackt
Zubereitung
- Sirup vorbereiten: Wasser, Zucker, Zimtstangen, Nelken und die Orange aufkochen. Honig einrühren und abkühlen lassen.
- Teig herstellen: Orangensaft, Olivenöl, Puderzucker und Gewürze verrühren. Mehl und Grieß unterheben und zu einem Teig verarbeiten.
- Backen: Ovale Kekse formen (ca. 20 g). Bei 190 °C Umluft 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Tränken und Servieren: Heiße Kekse 10–15 Sekunden in den Sirup tauchen, abtropfen lassen und mit Honig sowie Walnüssen bestreuen.
Notizen
Wichtig: Für das beste Ergebnis sollte entweder der Sirup kalt und die Melomakárona heiß sein – oder umgekehrt: der Sirup heiß und die Melomakárona kalt.
Mein Tipp: Ich backe die Melomakárona vor, bewahre sie in einer Blechdose auf und tränke sie erst bei Bedarf in heißem Sirup. Durch das Tränken im Sirup sind sie beim Servieren lauwarm – so entfalten sie ihre Aromen optimal. Das Topping streue ich frisch vor dem Servieren darüber.
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