Softer Apfelkuchen mit Nuss-Streuseln
Ein saftiger Apfelkuchen vom Blech mit Zimtäpfeln und knusprigen Nuss-Streuseln. Ideal für jede Jahreszeit – optional verfeinert mit Pangaea Olivenöl.
Kochzubehör
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Teigschaber
- Messer
- Schneidebrett
- Backblech
- Backpapier
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 g weiche Butter (alternativ: 200 g Butter + 40 g Pangaea Olivenöl)
- 180 g brauner Zucker
- 5 Bio-Eier Zimmertemperatur
- 350 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln alternativ: Hasel-, Wal- oder Pekannüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- Mark einer halben Vanilleschote
- 100 ml Milch
- Abrieb einer halben Zitrone
Für den Belag
- 1,5 kg Boskoop oder Elstar Äpfel
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Zimt
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 80 g brauner Zucker
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 120 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Äpfel vorbereiten. Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Mit Zitronensaft und Zimt vermengen.Meta-Stichwort: Äpfel marinieren.
- Butter und Zucker cremig schlagen. Weiche Butter mit Vanillemark, Zitronenabrieb und Zucker schaumig schlagen.
- Eier einarbeiten. Nach und nach die zimmerwarmen Eier unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehl und Milch einarbeiten. Gesiebtes Mehl mit Backpulver abwechselnd mit Milch per Hand unterheben.
- Streusel vorbereiten. Kalte Butter würfeln, mit Mehl, Zucker, Haselnüssen und Salz verkneten.
- Backform füllen. Rührteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, Äpfel und Streusel darüber verteilen.
- Backen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und servieren. Mindestens 60 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
- Streusel können am Vortag vorbereitet werden.
- Bis zu 50 g Butter durch Pangaea Olivenöl ersetzbar.
- Faustregel: 100 g Butter ≈ 80 ml Olivenöl → also z. B. 50 g Butter = 40 ml Öl
- Lässt sich gut einfrieren.
Nährwerte
Serviergröße: 140gKalorien: 270kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 5gFett: 14g
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